Sain

Toutes les variétés de laitue sont riches en fibres alimentaires et sont d’importants fournisseurs de vitamines A, C et K ainsi que de divers minéraux (tels que le potassium et le sélénium). Elles apportent peu de calories et contiennent une quantité relativement importante d’eau, de manière qu’elles s’intègrent parfaitement dans un régime pauvre en calories. Plus la feuille est verte, plus elle contient de vitamines A et C.

La laitue est cultivée et consommée déjà depuis l’antiquité.